脆皮 鱿鱼 配 藏 红花

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 炸 鱿鱼 配 藏 红花 蒜泥 蛋黄酱 和 农业 甜菜

 配料

一 汤匙 浸没 的 藏 红花。 温水 4 汤匙 橄榄油 10 瓣 丁香 切成 薄片 , 切成 薄片 , 中 葱 黄 1 片 , 小 茴香 球 切成 丁 , 一 汤匙 切成 丁。 番茄 酱 1 片 薄荷 叶 1⁄ 4 杯 刺 山 柑 , 切碎 的 1⁄4 杯 金色 葡萄干 , 葡萄干 或 其他 干果 2 汤匙。 蜂蜜 Urfa biber , 阿勒颇 辣椒 或 压碎 的 红 辣椒 片 , 可供 食用 (可选)

对于 鱿鱼 : 1磅 清洁 的 鱿鱼 或 鱿鱼 , 将 触角 整个 切开 , 将 尸体 切成 ½ 英寸 厚 的 环 1⁄2 杯 通用 面粉 1⁄2 杯 米粉 芥 花 籽油 , 用于 油炸 盐 柠檬 块 , 用于 挤压

制备

加入 蛋黄 , 芥末 和 盐 , 混合 均匀。 缓慢 倒入 低 芥酸 菜子 油 , 不断 不断 地 搅拌 , 直到 加入 所有 的 油 并且 混合物 变稠。 将 藏 红花 与 柠檬汁 混合 并 搅拌。 品尝 一下 , 然后 添加 更多 盐。 用 保鲜 膜 覆盖 表面 并 冷藏。

在 中 锅中 加入 橄榄油 , 然后 用 中 火 加热。 加热 后 , 加入 大蒜 并 加热 30 秒钟 , 直到 变 香 为止。 加入 洋葱 和 茴香 , 并 加入 约 1茶匙 盐。 不断 搅拌 , 增加 热量 使其 软化 , 然后 用 高 火煮 约 5 分钟。 搅拌 番茄 酱 , 炸至 略 深。 加入 , , 酸 豆 和 葡萄干 , 然后 用 高 火 烹饪。

在 四分之一 杯的 温水 中 , 加入 蜂蜜。 冷静。 准备 上菜 时 , 炸 鱿鱼。

在 中 号 或 大号 平底锅 中 , 加入 足够 的 菜籽油。 将 热量 增加到 约 350 华氏度。 同时 , 在 炉子 旁边 放 一块大盘 子 , 并 在 上面 铺 几层 防 油纸。 将 通用 面粉 和 米粉 混合。 将 鱿鱼 浸入 面粉 混合物 中 , 并 摇匀 尽可能 多 的 面粉。 准备 好 油 后 , 加入 鱿鱼。 煎至 金 黄色。 将 油炸 的 鱿鱼 从 油 中 取出 后 转移 到 准备 好的 盘子 中 , 并 加油 和 少许 柠檬汁 调味。 用 同样 的 方法 炸 剩下 的 鱼。 快速 工作 以 保持 鱿鱼 变 热。

在 一个 中餐 碗里 放 一些 蒜泥蛋黄酱 , 然后 在 上面 撒 一些 农 神仙 子。 上面 撒上 鱿鱼 和 少量 的 乌发 比 伯 , 并 立即 加入 柠檬 榨汁。

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