Espaguetis con Azafrán: Espaguetis con Jazmín, Azafrán, Manzanilla y Caléndula
Ingredientes 1 cda. brotes de jazmín secos 1 cucharadita. miel 2 pizcas de azafrán o más según sea necesario sal 2 mantequilla sin sal 1 cda. más 1 cdta. flores de manzanilla secas 2 cdas. harina de maíz amarillo 1 libra de espaguetis 2 cdtas. caléndula seca
Espaguetis con Azafrán - Espaguetis con Azafrán
Preparación de espaguetis
En una cacerola mediana, hierva 1/4 de taza de agua. Agrega flores de jazmín. Deje reposar 10 minutos. Cuela el jazmín, luego mezcla la miel, el azafrán y una pizca de sal. En una cacerola pequeña a fuego lento, agregue la mantequilla y caliente hasta que se derrita y esté caliente. Agrega la manzanilla seca y revuelve por 10 minutos.
Mientras tanto, en una sartén mediana seca a fuego medio, agregue la maicena y 1-2 cucharaditas de sal. Revuelva durante unos 10 minutos, hasta que esté crujiente.
Hierva una olla grande de agua y agregue sal. Vierta el jugo de flor de jazmín en otra cacerola grande. Cocine la pasta en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente blanda.
Con un colador, cuele la pasta y mantenga la pasta en agua, luego agregue la pasta al líquido de jazmín. Vierta la pasta en un plato y agregue tres cuartos de la mantequilla de manzanilla. Sazone la pasta con sal.
Espaguetis con Azafrán - Espaguetis con Azafrán
Finalmente espolvorear con la harina de maíz, el polvo de caléndula y las flores de manzanilla. Puede agregar la mantequilla restante a la pasta.
